El lemon pie es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Con su combinación perfecta de una base crujiente, un relleno cremoso y ácido, y una capa de merengue suave y dorado, este postre es ideal para cualquier ocasión. Su origen se remonta a la cocina inglesa del siglo XIX, pero ha encontrado su lugar en mesas de todo el mundo, especialmente en Argentina, donde es un clásico de la repostería.
Este lemon pie rápido y fácil es perfecto para aquellos momentos en los que quieres disfrutar de un postre casero sin pasar horas en la cocina. Utilizando ingredientes sencillos y siguiendo unos pocos pasos, podrás deleitar a tu familia y amigos con un postre que parece salido de una pastelería. Sirve este lemon pie en reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente como un capricho para endulzar tu día.
Receta de Lemon Pie
La base del lemon pie se hace tradicionalmente con una masa quebrada, pero en esta versión rápida utilizaremos galletitas trituradas y manteca para simplificar el proceso. El relleno se prepara con leche condensada, jugo de limón y yemas de huevo, mientras que el merengue se hace batiendo claras de huevo con azúcar hasta obtener picos firmes.
Tiempo de preparación
Preparar esta receta de lemon pie te llevará aproximadamente 1 hora y 20 minutos en total. Este tiempo incluye 20 minutos para preparar la base y el relleno, 30 minutos para hornear la base y el relleno, y unos 30 minutos para preparar y dorar el merengue.
Ingredientes
- 200 gramos de galletitas (tipo María)
- 100 gramos de manteca derretida
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 gramos)
- 3 yemas de huevo
- 150 ml de jugo de limón (aproximadamente 3-4 limones)
- 3 claras de huevo
- 150 gramos de azúcar
Cómo hacer Lemon pie, paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Tritura las galletitas en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Mezcla las galletitas trituradas con la manteca derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Presiona la mezcla de galletitas en el fondo y los lados de un molde para tarta, formando una base compacta.
- Hornea la base durante 10 minutos y luego déjala enfriar.
- En un bol, mezcla la leche condensada, las yemas de huevo y el jugo de limón hasta obtener una crema suave.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletitas y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
- Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Extiende el merengue sobre el relleno de limón, formando picos con el dorso de una cuchara.
- Lleva el pie nuevamente al horno y hornea durante 10 minutos más, o hasta que el merengue esté dorado.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
