El pandebono es uno de los manjares más representativos del Valle del Cauca, tradicionalmente elaborado con almidón de yuca, queso costeño y huevo. Su textura suave y su sabor ligeramente salado, gracias al queso, lo convierten en el acompañamiento perfecto para un buen café o chocolate caliente. Este amasijo vallecaucano también se puede preparar utilizando una freidora de aire, un electrodoméstico que no falta en la cocina y fácil de manipular.
La preparación del pandebono tiene sus orígenes en las tradiciones culinarias de las comunidades indígenas y campesinas del Valle del Cauca, donde el almidón de yuca y el queso fresco eran ingredientes comunes en la cocina. Con el tiempo, esta receta se fue perfeccionando y hoy en día es uno de los panes más populares en las panaderías del suroccidente colombiano.
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La preparación del pandebono en freidora de aire sigue los mismos pasos básicos que la receta tradicional, pero con el beneficio adicional de ser una opción más rápida y sencilla de hornear. Estas son las instrucciones para que los prepares en casa.
Tiempo de preparación
Para esta receta de pandebonos en freidora de aire, necesitarás aproximadamente 40 minutos en total:
- Preparación de la masa: 15 minutos
- Reposo de la masa: 10 minutos
- Cocción en la freidora de aire: 15 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de almidón de yuca
- 1 taza de queso costeño rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 de taza de harina de maíz precocida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de leche (ajustar según sea necesario)
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
Cómo hacer pandebonos en freidora de aire, paso a paso
- En un bol grande, mezcla el almidón de yuca, la harina de maíz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Agrega el queso costeño y el queso parmesano a la mezcla seca, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.
- Bate el huevo con la leche e intégralos a la mezcla seca. Amasa hasta obtener una masa homogénea, suave y que no se pegue a las manos. Si es necesario, ajusta la consistencia con un poco más de leche.
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño que prefieras.
- Mientras dejas reposar las bolitas de masa, precalienta la freidora de aire a 180 °C (350 °F) por unos 5 minutos.
- Coloca las bolitas en la canasta de la freidora, dejando espacio entre ellas para que se expandan. Cocina durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Deja enfriar un poco antes de servir. Disfruta tus pandebonos recién hechos con una taza de café, chocolate caliente o la bebida de tu elección.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 12 pandebonos medianos, perfectos para compartir en una reunión familiar o disfrutar como un delicioso acompañamiento en el desayuno o la merienda. Cada pandebono tiene el tamaño ideal para ser disfrutado en uno o dos bocados, ofreciendo un equilibrio perfecto entre la textura crujiente por fuera y la suavidad esponjosa por dentro.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada pandebono contiene aproximadamente:
- Calorías: 140
- Grasas: 6 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 5 g
Cabe señalar que, estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los pandebonos se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días. Si los guardas en la nevera, pueden durar hasta 5 días. Para recalentarlos, solo necesitas ponerlos en la freidora de aire a 150 °C (300 °F) durante unos 3 minutos.
