Después de crearlas y de ser por años los líderes de las hamburguesas a nivel mundial, Estados Unidos dejó de ser el dueño de la mejor del mundo, según la Guía Michelin. La hamburguesería española Hundred Burgers, con sedes en Valencia y Madrid, ha conquistado el primer lugar en el ranking de World’s Best Burgers 2024, convirtiéndose en la primera vez que un establecimiento no estadounidense obtiene este galardón.
El jurado atribuyó este reconocimiento a la calidad de su carne de res madurada durante 120 días y su bacon extra crujiente. “Para nosotros, recibir este reconocimiento es la realización de un sueño de toda la vida”, mencionó Álex González, cofundador de Hundred Burgers.
González, junto con su socio Ezequiel Maldjian, comenzó esta aventura en 2017 cuando realizaron un recorrido de cuatro días por las quince mejores hamburgueserías de Nueva York. Inicialmente, su objetivo era mejorar las hamburguesas del restaurante de la madre de González. Sin embargo, la experiencia los inspiró a fundar su propia cadena centrada en hamburguesas. Como resultado, en 2020, abrieron el primer local de Hundred Burgers y rápidamente ganaron el premio a la mejor hamburguesa de España.
EFE informó que la creación estrella de Hundred Burgers, la hamburguesa Singular, está hecha con carne de vaca rubia gallega, queso cheddar madurado de Manchester, bacon crujiente, cebolla caramelizada y crema camembert dentro de un pan brioche horneado diariamente. Se acompaña de una salsa barbacoa secreta, que hasta hace poco solo conocía la madre de González. “La gente que entra al restaurante viene pensando en que está en la mejor hamburguesería del mundo, y como mínimo tenemos que mantener la calidad, o subirla”, expresó González a EFETV.
La hamburguesa Singular se destaca no solo por sus ingredientes sino también por la dedicación de sus creadores en cada detalle. González destacó que desde el primer día estuvieron enfocados en la calidad y en un modelo de elaboración en el que todo, desde cero, lo hace la propia hamburguesería. No han tenido la tentación de crecer por crecer, sino de cautivar a sus clientes con la mejor experiencia en cada bocado.
Cómo fue la competencia para elegir el ranking de las mejores hamburguesas
El reconocimiento de Hundred Burgers se produjo en medio de una dura competencia. Entre los primeros clasificados del ranking para 2024 también figuraron Au Cheval, con locales en Chicago y Nueva York, y Holy Burger, de São Paulo. EFE subrayó que Alex González sentía una mezcla de honor y responsabilidad: “Era poco probable que ganáramos”, comentó en relación con su tercer puesto el año anterior, en su primera aparición en el listado.
El logro de Hundred Burgers se suma a otros cambios inesperados en la gastronomía mundial. Por ejemplo, la mejor ciudad para la pizza en Estados Unidos en 2023 fue Denver, Colorado, superando a renombradas ciudades como Nueva York y Chicago. Este cambio refleja cómo la innovación y calidad en la industria alimentaria pueden surgir desde los lugares más inesperados.
El éxito de Hundred Burgers tiene también un componente emotivo. La salsa secreta de la hamburguesa Singular está inspirada en las barbacoas de la infancia de Álex González con sus amigos, lo cual se trata de una conexión íntima y personal que resulta en un excelente sabor y una experiencia inolvidable para los comensales.
El ranking de las mejores hamburguesas del mundo, según la Guía Michelin
- Hundred Burgers – Valencia & Madrid
- Pizza Loves Emily – New York
- Au Cheval – Chicago & New York
- Holy Burger – São Paulo
- Funky Chicken Foodtruck – Stockholm
- Burgers & Beyond – London & Manchester
- Pastis – New York
- Bleecker – London
- AMBOY Quality Meats and Delicious Burger – Los Angeles
- Soul Coffee Beer – Valencia
