El nivel de prestigio que tiene la gastronomía mexicana se debe, en gran parte, a los ingredientes que la conforman. Desde antes de la llegada de los españoles, los antiguos habitantes de México cocinaban con alimentos que eran no sólo deliciosos, sino también saludables y ricos en nutrientes de todo tipo.
Muchas de las frutas, verduras y otros ingredientes con los que se cocina en México desde hace cientos de años todavía forman parte de las preparaciones más típicas, y están presentes en las cocinas de los mexicanos. Uno de estos son las calabazas.
Esta verdura, por ejemplo, tiene el primer lugar en la lista de los ingredientes mexicanos más populares de México publicada por Taste Atlas, una enciclopedia culinaria de gran prestigio que se encarga de calificar la gastronomía de todo el mundo. La calabaza tiene nada más y nada menos que 4 estrellas de 5.
El poder del consumidor
Taste Atlas describe así a la nutritiva y deliciosa verdura: “Se caracteriza por su pulpa firme, de color naranja brillante y con un sabor dulce. Las semillas también son comestibles tostadas, conocidas como pepitas. La calabaza se usa a menudo en pasteles, guisos y dulces, mientras que las flores, o flor de calabaza, se usan comúnmente en quesadillas, empanadas y pupusas como ingrediente”.
Pero su sabor y versatilidad no es lo único que hace destacar a la calabaza, también sus propiedades nutricionales. Te contamos todo lo que aporta a tu salud comer esta verdura de forma constante.
La pulpa es rica en vitamina A, betacaroteno, tiamina y calcio, mientras que las flores son ricas en hierro y fósforo. Se cree que las semillas ayudan con la próstata y en la prevención de cálculos renales, mientras que las flores a veces se usan contra la inflamación del estómago, lo que hace que la calabaza sea un manjar saludable y sabroso.
Las propiedades saludables de la calabaza mexicana: a detalle
La calabaza mexicana es un alimento nutritivo que ofrece múltiples beneficios para la salud, gracias a sus diversas propiedades. Estas son apenas algunas de ellas:
1. Rica en Nutrientes:
- Vitaminas: Contiene vitamina A en forma de betacarotenos, que es esencial para la salud ocular y la piel. También aporta vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.
- Minerales: Es una buena fuente de potasio, necesario para la función muscular y cardiovascular, y magnesio, que ayuda en la regulación de la presión arterial y el metabolismo energético.
2. Baja en Calorías:
- La calabaza mexicana es baja en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para quienes desean controlar su peso sin sacrificar la nutrición.
3. Alta en Fibra:
- La fibra dietética que contiene favorece la salud digestiva, mejorando el tránsito intestinal y ayudando a prevenir el estreñimiento. Además, la fibra contribuye a mantener niveles estables de azúcar en sangre.
4. Antioxidantes:
- Los compuestos antioxidantes presentes en la calabaza, como los betacarotenos y la vitamina C, ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres, protegiendo las células del envejecimiento y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
5. Beneficios para el Corazón:
- Su contenido de potasio y fibra contribuye a mantener la presión arterial en niveles saludables y a reducir los niveles de colesterol, promoviendo así la salud cardiovascular.
6. Propiedades Antiinflamatorias:
- Algunos componentes de la calabaza tienen efectos antiinflamatorios, lo que puede ser beneficioso para personas con condiciones inflamatorias como la artritis.
La calabaza mexicana es versátil y puede ser incorporada en una variedad de recetas, desde sopas y guisos hasta purés y postres, aprovechando al máximo sus beneficios nutricionales.
