Sin duda dar el calificativo de “el más saludable del mundo” a un alimento puede parecer algo complicado de hacer, debido a que existen muchos que podrían obtener tal reconocimiento.
Sin embargo, en un estudio publicado en la revista científica Preventing Chronic Disease, los investigadores evaluaron un total de 41 frutas y verduras de las que poseen mayor concentración de nutrientes y los clasificaron del mayor al menor usando una métrica conocida como “densidad de nutrientes”.
Y fue así que un vegetal pudo recibir el nombre del alimento más saludable del mundo, ya que este obtuvo el primer lugar, pues, a pesar de que otros alimentos aportan los mismos nutrientes, este vegetal los concentra en altas cantidades, por lo que tan solo 100 gramos de sus hojas pueden cubrir casi el total de nutrientes requeridos en el día.
Y si quieres saber cuál es este alimento estrella, pues se trata nada más y nada menos que del berro, una planta acuática perteneciente a la familia de las crucíferas, cuyo nombre científico es Nasturtium officinale.
Y a pesar de que poca cantidad de esta hierba aporta una bomba de nutrientes, paradójicamente, se trata de un alimento poco consumido (en comparación con otros). Además, se trata de una hierba fácil de conseguir y muy accesible a los bolsillos.
Entre la lista de nutrientes que aporta este alimento se encuentran los siguientes:
- Vitaminas: Elevados niveles de vitaminas A, C, y K.
- Minerales: Potasio, calcio, hierro y magnesio.
- Antioxidantes: Compuestos que ayudan a reducir el estrés oxidativo.
Cómo mencionamos antes, su cualidad de alimento más saludable no se debe a que otros alimentos no aporten estos nutrientes sino a que el berro es el que los aporta juntos en mayores cantidades.
Cuáles son los beneficios del berro para la salud
Como mencionamos antes, si bien el berro brinda muchos nutrientes y beneficios que aportan otros alimentos, en su caso es posible obtenerlos consumiendo una menor cantidad, en comparación con otras frutas y verduras. Algunos de los beneficios que puede llegar a aportar con su consumo son los siguientes:
- Rico en Nutrientes: El berro es una excelente fuente de vitaminas A, C y K. La vitamina A es esencial para la salud ocular y la piel, la vitamina C es un potente antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y la vitamina K juega un papel crucial en la coagulación de la sangre y en la salud ósea.
- Antioxidantes: Los antioxidantes presentes en el berro, como la vitamina C y beta-caroteno, ayudan a combatir el estrés oxidativo y los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas, el envejecimiento prematuro y previniendo el desarrollo de celulas cancerígenas.
- Salud Cardiovascular: Los altos niveles de nitratos naturales en el berro pueden ayudar a mejorar la circulación sanguínea y reducir la presión arterial. Además, su contenido de vitamina K es beneficioso para la salud cardiovascular al prevenir la calcificación de las arterias.
- Apoyo al Sistema Inmunológico: Gracias a su contenido de vitamina C, el berro fortalece el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a defenderse contra infecciones y enfermedades.
- Propiedades Anticancerígenas: Algunos estudios han sugerido que el consumo regular de berro puede tener propiedades anticancerígenas, gracias a los compuestos fitoquímicos que ayudan a neutralizar carcinógenos, reducir el daño al ADN y prevenir la proliferación de células cancerosas.
- Salud Ósea: La vitamina K presente en el berro es fundamental para la salud ósea, ya que favorece la absorción de calcio y ayuda a mantener la densidad ósea, reduciendo el riesgo de osteoporosis.
- Digestión y Desintoxicación: El berro tiene propiedades diuréticas y digestivas, ayudando a mejorar la digestión y a eliminar toxinas del organismo. Además, es una buena fuente de fibra, lo que contribuye a un sistema digestivo saludable.
- Cuidado de la Piel: Gracias a su contenido de vitamina C y antioxidantes, el berro ayuda a mantener la piel saludable, promoviendo la producción de colágeno y reduciendo los signos del envejecimiento.
Cómo incluir el berro en mi alimentación
Este superalimento puede consumir de diversas maneras, para obtener sus beneficios:
- En ensaladas: Añadido fresco para dar un toque picante y crujiente.
- En sopas y guisos: Como cualquier otra verdura de hoja verde, para aportar nutrientes y sabor.
- En sándwiches: Usado como acompañamiento para mejorar el valor nutricional y el sabor.
