Sin duda los deportistas se encuentran constantemente en búsqueda de alimentos que los ayuden a mejorar su rendimiento y aunque existen muchos conocidos como los cereales o frutos secos, existe uno que es poco conocido, un tubérculo que es ideal para quienes realizan ejercicio de manera cotidiana y buscan mejorar sus resultados.
Nos referimos a la yuca, también conocida como mandioca o casava, un tuberculo originario de América del Sur cuyo cultivo se ha extendido a zonas tropicales y subtropicales del mundo, que es valorado por su alto contenido en carbohidratos y otros nutrientes.
Y es que la yuca es rica en carbohidratos complejos, que proporcionan una liberación sostenida de energía, lo cual es crucial para los deportistas, quienes requieren energía constante para mantener su rendimiento durante entrenamientos y competiciones.
Además, la energía proporcionada por la yuca ayuda en la reposición de glucógeno muscular, esencial para la recuperación post-ejercicio.
Cuáles son los beneficios de comer yuca
Lo mejor de este alimento es que, además del beneficio antes mencionado, la yuca también ofrece muchos otros beneficios para la salud gracias a gran perfil nutricional. A continuación te decimos cuáles son otros de los beneficios que tiene su consumo:
- Aporte de fibra: Su elevado contenido de fibra dietética favorece la salud digestiva, ayudando a prevenir el estreñimiento y otros trastornos gastrointestinales. La fibra también contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control de peso.
- Fuente de vitamina C: La yuca es rica en vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, ayuda en la absorción del hierro y mejora la salud de la piel al promover la producción de colágeno.
- Baja en grasas y proteínas: Aunque no es una fuente significativa de proteínas y grasas, esta característica puede ser beneficiosa en dietas que buscan reducir la ingesta de estos macronutrientes.
- Minerales esenciales: Contiene minerales como magnesio, calcio, fósforo y potasio, esenciales para mantener diversas funciones corporales, como la salud ósea, la función cardiovascular y el equilibrio electrolítico.
- Propiedades antiinflamatorias: Algunas investigaciones sugieren que la yuca posee compuestos con propiedades antiinflamatorias, lo que puede ayudar a reducir la inflamación y el dolor en condiciones como la artritis.
- Sin gluten: La yuca es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una excelente alternativa para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten
A pesar de sus enormes beneficios, es importante tener precaución en su preparación, ya que si no se cocina correctamente la yuca puede contener compuestos tóxicos, como el cianuro. Por lo tanto, siempre se debe cocinar bien antes de su consumo.
Cómo incluir el consumo de yuca en tu dieta:
Incluir yuca en tu dieta es sencillo y versátil. Aquí te dejamos algunas ideas para integrarla en tus comidas diarias:
- Hervida o al vapor: Pela la yuca, córtala en trozos y hiérvelos o cocínalos al vapor hasta que estén tiernos. Puedes servirla como guarnición, sazonada con sal, aceite de oliva y hierbas.
- Frita: Corta la yuca en tiras y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Este método es similar a las papas fritas y resulta en un aperitivo delicioso.
- Purés y cremas: Cocina la yuca y tritúrala hasta obtener un puré. Puedes añadirle mantequilla o aceite de oliva, sal, y otros condimentos. Es una excelente alternativa al puré de papas.
- Sopas y guisos: Añade trozos de yuca a sopas y guisos para darles consistencia y sabor. Va bien en caldos de pollo, carne o vegetales.
- Yuca al horno: Corta la yuca en trozos grandes, sazonada con aceite de oliva, sal y especias. Hornéala a temperatura media hasta que esté dorada y crujiente por fuera y suave por dentro.
- Harina de yuca: Utiliza harina de yuca en la preparación de panes, tortas, tortillas y empanadas. Es una opción sin gluten y añade un sabor distintivo a las recetas.
- Chips de yuca: Lamina finamente la yuca y hornéala o fríela hasta que esté crujiente. Es un snack saludable y diferente.
- Casabe: Prepara casabe, una especie de pan plano, utilizando harina de yuca. Es un alimento tradicional en muchos países de América Latina y el Caribe.
